在許多營養專家心中，雞蛋是無價之寶——它們是最容易獲取、最經濟實惠的蛋白質來源之一。然而，由于禽流感導致的價格上漲，“經濟實惠”這一點目前可能存在爭議，但專家仍然認為，雞蛋比大多數瘦肉和鮮魚更加物美價廉。
西達斯-西奈的斯密特心臟病研究所預防心臟病學主任瑪莎·古拉蒂經常被高膽固醇患者問到：“我能吃雞蛋嗎？”這是一個很好的問題，因為一個雞蛋含有 207毫克膳食膽固醇 ，幾乎是香腸串的三倍。然而，她解釋說，食物中的膽固醇并不會直接增加血液中導致動脈和靜脈斑塊堆積的心臟病風險。
古拉蒂指出，人體內的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇主要來自飽和脂肪攝入過多，而雞蛋本身僅含有 1.6克飽和脂肪 。
一個雞蛋含有多達六克以上的優質蛋白質，對于它的70卡路里熱量來說，這是一個非常高的比例。喬治·梅森大學食品與營養學助理教授薩普娜·巴泰賈強調，雞蛋是優質的完全蛋白質來源 ，對肌肉控制、新陳代謝和神經系統都至關重要。
膽堿是一種多功能營養素，對人體健康影響深遠。一個雞蛋含有 169毫克膽堿 ，這意味著兩個雞蛋就能達到成年男性每天550毫克和女性425毫克的推薦攝入量。
對于孕婦或哺乳期女性來說，確保足夠的膽堿攝入尤其重要，因為這有助于早期大腦發育。
為了確保安全食用雞蛋，請務必徹底煮熟以避免沙門氏菌感染。巴泰賈建議在烹飪時盡量減少使用黃油和選擇對心臟有益的橄欖油等健康油脂。她還推薦 白煮蛋 作為最簡單、營養又健康的吃法。
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無論你是蛋白質愛好者還是健康追求者，雞蛋都是你飲食中不可或缺的一部分。通過以上食譜，你可以輕松地享用美味又健康的營養大餐！
