法國生物技術公司 Fermentalg 正在全球范圍內搜尋微藻這一神奇微生物。這些生活在水中的單細胞生命體，不僅構成了海洋和淡水生態系統的基礎，更是我們呼吸氧氣的主要來源之一。
Fermentalg 的首席科學家 Hywel Griffiths 表示：“我們的團隊經常前往世界各地的極端環境，比如加勒比海上的活火山，以尋找那些具有特殊功能的微藻。”每次返回新西蘭時，他都忍不住想要收集更多的火山灰。這些看似普通的微生物卻蘊藏著驚人的潛力。
Fermentalg 發現了一種名為 Galdieria sulphuraria 的特殊菌種，它能夠生產一種全新的藍色食品色素，被稱為“Galdiera blue”。這種微藻不僅在極端環境下生存能力極強，還能大量產生特定的分子，為食品工業帶來前所未有的機會。
今年5月，美國食品藥品監督管理局（FDA）批準了 Galdieria 藍色、蝶豆花提取物和磷酸鈣作為新的食用色素。這一決定標志著人工合成色素逐步被淘汰的時代即將到來。FDA局長 Marty Makary 在四月份的新聞發布會上指出：
“過去五十年間，美國兒童暴露在越來越多的有毒化學物質中。”
為了響應公眾對健康食品的需求，許多食品公司已經開始轉向使用天然色素。家樂氏公司計劃從2026年開始停止在學校供應的產品中添加FD&C（聯邦監管下的合成食用色素）。雀巢、卡夫亨氏和通用磨坊等巨頭也紛紛承諾逐步淘汰人工色素。
盡管新色素的生產過程復雜且成本較高，但Fermentalg 和其他公司正努力克服這些障礙。他們通過優化培養條件和提取技術來確保最終產品的穩定性。食品科技研究所科學家 Renee Lieber 表示：“隨著越來越多的品牌轉向天然色素，
對于長期依賴人工色素的食品品牌而言，這是一場重大變革。隨著 Galdieria 藍色及其他天然色素的廣泛應用，未來食品行業將迎來一場色彩斑斕的新篇章！
